Para a indústria de alimentos e bebidas, a pergunta não é mais se “ é preciso inovar” , e sim “ com que velocidade” . Muitas operações ainda convivem com perdas de processo, paradas para limpeza e custos crescentes com efluentes. O que antes era visto como “custo do negócio”, hoje é a principal característica que separa as empresas que reagem ao futuro daquelas que o constroem. A boa notícia é que a tecnologia para isso já existe e, como os dados comprovam, sua adoção deixou